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怎么做腊肉香干呢

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腊肉香干是一道很常见的家常菜,其中主要的食材是腊肉,香干还有辣椒等。腊肉香干的味道尝起来会比较辛辣一点,可能会吃辣或是喜欢吃辣的人会比较喜欢。如果你是一个吃不了辣的人,建议还是要慎重考虑。可是腊肉香干的味道很棒,是很下饭的一道菜,做法也比较简单。

食材

主料

腊肉300g

香干200g

青辣椒100g

辅料

油适量

盐适量

大蒜5g

姜3g

鸡精2g

酱油3g

步骤

1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油

2.做法:把腊肉泡泡洗净

3.煮到8成熟

4.切成片

5.香干洗净切成菱形

6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片

7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀

9.加腊肉片

10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道

11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅

小贴士

腊肉有时放的时间比较长,很干,就得泡泡,煮熟再炒

腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝,再放盐或不放盐

做法二:

主料

腊肉(肥瘦兼有才好吃) (1块)

熏香干 (1大块)

辅料

青辣椒 (1个)

红辣椒 (1个)

生姜(1小块)

大葱(1段)

步骤:

1. 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。

2. 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝

3. 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

4. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

5. 加入香干翻炒均匀。

6. 加适量十三香

7. 加一勺红油豆瓣酱。

8. 尝尝咸淡,如果盐少就加少许,如果不缺便不用再加食盐

9. 翻炒约半分钟即可关火装盘。

小窍门:

1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。

3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。

5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

在做腊肉香干的时候,最后在做之前就把腊肉先泡一泡,这样炒出来的肉才比较鲜嫩。十三香也是炒腊肉香干必不可少的一种配料。不过不是所有人都适合吃腊肉香干,高血脂,高血糖的人还是不要吃比较好,要是患有胃病的人也不能够吃太多,

责任编辑:搜索街
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